土豆粉可以做涼粉嗎
涼粉的原材料比較多,有些人選擇用土豆粉,那么土豆粉可以做涼粉嗎?
可以。土豆淀粉100克,兌500克清水,沒有稱可以用杯子量,一杯淀粉兌5杯水,將調(diào)好的面煳水倒入鍋內(nèi),開火,邊煮邊攪拌,將其熬煮粘稠,找一個容器,將其放冰箱冷藏,至凝固,切成細(xì)條,配上自己喜歡的佐料即可。
或者先取100克土豆淀粉放入碗中,加入100克水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩H缓箦亙?nèi)放300克水燒開,倒入淀粉水,邊倒邊攪拌,煮至透明。煮好后,盛起倒入碗中,放在一旁晾涼。晾涼后,把所有的調(diào)料放進(jìn)去,攪拌均勻即可食用。一般土豆粉做涼粉時等到水煮開后,在水中放入少許明礬。淀粉和水的比例始終是1:5。用一份涼水1:1的土豆淀粉充分混合均勻,水倒入淀粉中后要馬上攪拌,直到攪拌均勻?yàn)橹梗駝t淀粉容易沉積。
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