芋艿的做法
芋艿的做法有很多種,直接蒸熟蘸糖吃也是可以的,如果要當素菜,我們給大家介紹一個,蔥油芋艿的做法。
1、芋艿連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,大火煮滾后轉小火煮10幾分鐘,這個要根據芋艿的大小來定,以筷子能輕松插入為準。
2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末,蔥白、蔥綠分開,備用。
3、炒鍋燒熱放入兩勺油,先把蔥白的部分加入爆香。
4、再把芋艿放入翻炒。
5、依序加入水、鹽、糖燒開。
6、加蓋小火燜煮5-6分鐘,中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋。
7、最后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
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