水煮蝦怎么煮
有些人會選擇吃水煮蝦,水煮蝦相當清淡,那么水煮蝦怎么煮呢?
凍大蝦在常溫下解凍,剪去蝦槍和蝦須,用清水沖洗干凈,備用。給大蝦解凍時一定要在常溫下解凍,萬萬不可用溫水或者水煮解凍,這樣做出的水煮大蝦,蝦肉一定會老掉了,非常影響鮮嫩的口感。用牙簽從蝦殼第二個關節(jié)處穿進去,輕輕挑出蝦線,再次清洗干凈殘留雜質,控水備用。蝦線比較容易段,挑蝦線前,在蝦尾出輕輕按幾下,使蝦肉松弛,這樣蝦線就不容易斷了。
鍋中加入適量清水,放入姜片和幾粒花椒,燒開后,倒入清洗干凈的大蝦,大火煮5分鐘,至蝦殼變成粉紅色,表示已經成熟,即可關火,不開蓋再燜2分鐘,撈出稍微晾涼,就可以食用了。水煮大蝦放入姜片和花椒有很好的去腥效果,同時也能使大蝦更有味道。
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