葫蘆瓜的做法
葫蘆瓜的做法?在食用上,瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜營養豐富,是夏季受市民喜食的蔬菜。瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡,如:辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。葫蘆瓜的做法具體如下:
瓠瓜煎餅
1、豬小排洗凈,放入滾水中氽燙,撈出;瓠瓜去皮,洗凈,切滾刀塊;胡蘿卜去皮,切片;香菇泡軟,對切一半。
2、鍋中倒入半鍋水燒開,放入小排骨及香菇,大火煮滾后改小火煮15分鐘,加入瓠瓜及胡蘿卜煮熟,最后加A料調勻即可。
提示:新鮮的瓠瓜入口甜淡爽口,不需添加任何的人工味素,料理時如能搭配適量的生姜或大蒜,滋味更為甘美。
瓠瓜煎餅
原料:瓠瓜半小條、蝦皮2大匙、面粉2杯
調味料:鹽1茶匙、胡椒粉少許、清水1.5杯
做法:
1、瓠瓜去皮、刨絲,蝦皮洗將放入混合,再加入面粉及所有調味料,調勻成面糊。
2、平底鍋燒熱,放兩大匙油,再將面糊分兩次倒入平底鍋內,攤平,小火兩面煎黃,盛出。
3、改刀切小塊,另可蘸番茄醬一同食用。
辣炒瓠瓜絲
辣炒瓠瓜絲主料:瓠瓜600克
輔料:青椒25克、泡椒20克
調料:花生油25克、香油5克、鹽5克、料酒5克、味精2克、大蔥10克、姜10克
做法:
1、將瓠瓜洗凈,去皮、瓤,切成絲;
2、紅辣椒、青椒均洗凈切成絲;
3、將炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至四成熱;
4、用蔥姜末熗鍋,下入紅辣椒絲煸出紅油;
5、烹入料酒,加入青椒絲及瓠瓜絲,放鹽煸炒至斷生;
6、加入味精,淋入麻油,盛入盤內即成。
葫蘆瓜烙
材料:葫蘆瓜8兩,菜脯1兩,蔥1條,花生1兩,蝦肉2兩,鹽11/2茶匙,薯粉2茶匙,面粉1茶匙,清水1湯匙。
做法:
1、葫蘆瓜洗凈,刨去外皮,然后用蘿卜刨刨成幼絲。菜脯洗凈剁茸;花生炒香去衣拍碎;蔥切成蔥花;蝦肉洗凈,去腸,抹干,然后用刀背拍成碎。
2、把以上材料用大碗盛起,加入鹽再搓勻。然后把1湯匙清水和薯粉及面粉混和,制成面漿,加入碗內拌勻成瓜漿。
3、把鑊燒熱后加點油,將瓜漿放入鑊中,收慢火煎至離鑊,反面再煎至熟,一碟美味的葫蘆瓜烙便告完成。
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