酸奶是酸性還是堿性
在營養(yǎng)學(xué)上,一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后,最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品,如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類)。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類及乳品類等。
根據(jù)食物成份表,每100克牛奶中,含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等,按照食物酸堿度分類,牛奶屬于“強(qiáng)堿類食物”。
目前的中外研究認(rèn)為,大量進(jìn)食酸性食物,導(dǎo)致體內(nèi)偏酸性,易引起某些疾病,如心臟病、糖尿病等,使發(fā)病風(fēng)險增高;而進(jìn)食堿性食物,使體內(nèi)偏堿性或弱堿性,對維護(hù)健康有利。 從上也可以看出,酸奶也是堿性食物,而且酸奶比牛奶更營養(yǎng), 可見,食物的酸、堿性是指食物經(jīng)過消化吸收及代謝分解后產(chǎn)生的陰離子或陽離子所占的優(yōu)勢而定的。
早晨和晚上都是喝酸奶的好時機(jī)。早晨喝酸奶,人體對營養(yǎng)的吸收率最高。而晚上喝有利于食物中鈣的吸收。要注意的是,酸奶不能空腹喝,以減少酸奶中乳酸對胃的刺激。喝完還要記得及時刷牙。
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