芡實糕
芡實糕是用芡實做的,營養很豐富,那么芡實糕的做法是什么呢?
芡實隔夜浸泡用研磨機打成粉,雞蛋蛋清蛋黃分離,把蛋黃和芡實粉攪拌均勻,蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打發,打發到可以提起打蛋器有個尖尖角的程度,先要三分之一蛋白到蛋黃混合液碗里用上下翻拌的手法混合,再將混合好的液體倒回打發好的蛋白中繼續用上下翻拌的手法混合均勻,倒入八寸蛋糕?;虿A胫?,冷水燒開蒸40分鐘即可。
或者選用七、八月份新鮮芡實,放入鍋內加水煮熟后,去殼,晾干,研粉,同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻,揉成面團,然后如常法做成芡實糕,蒸熟即可。
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