山羊肉
山羊肉和綿羊肉雖然都是羊肉,但是不同的品種,那么山羊肉和綿羊肉的區(qū)別是什么呢?
綿羊肉要比山羊肉更加好吃一些,這主要是因為山羊肉當中含有了一種叫做4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸在燉煮的時候,在鍋中就會散發(fā)出一股非常濃烈的膻味,這就是咱們買回來的羊肉,為什么有時候膻味很輕,而有的時候膻味很輕的原因了,所以山羊肉更加適合用來清燉和燒烤。
綿羊肉中脂肪含量要遠高于山羊肉,山羊肉肉質(zhì)密實,脂肪含量低,比較適合高血脂人群和老年人食用。兩種肉雖同屬羊肉,但山羊?qū)贈鲂裕胀ㄈ艘膊灰硕喑裕〉娜烁煽冢d羊肉屬熱性,適合產(chǎn)婦和體弱之人食用。
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