貓屎咖啡
對(duì)于貓屎咖啡可能很多人不太清楚,其實(shí)此種咖啡是世界上最貴的一種咖啡,它的來(lái)歷可不簡(jiǎn)單,我們來(lái)了解貓屎咖啡的由來(lái)。
印尼麝香貓喜歡挑選咖啡樹(shù)中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實(shí)當(dāng)作食物。而咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)它的消化系統(tǒng),被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉,堅(jiān)硬無(wú)比的咖啡原豆會(huì)被印尼椰子貓排出體外。經(jīng)過(guò)這一消化過(guò)程,咖啡豆產(chǎn)生了變化,風(fēng)味獨(dú)特,味道特別香醇。
據(jù)研究是因?yàn)橛∧狩晗阖埖南到y(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì),從而使咖啡苦味降低,增加了圓潤(rùn)口感。
咖啡豆一般都要通過(guò)外殼發(fā)酵的過(guò)程,咖啡豆在麝香貓的腸道中,特殊的細(xì)菌提供獨(dú)特的發(fā)酵環(huán)境,風(fēng)味變得獨(dú)特,格外濃稠香醇。經(jīng)過(guò)麝香貓腸胃發(fā)酵的咖啡豆,特別濃稠香醇。
印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重,稠度則更是接近糖漿,有一種很特殊的香味。在喝完之后,口間還會(huì)留有淡淡的薄荷清涼感覺(jué),這是一般咖啡所沒(méi)有的“獨(dú)家味道”,喝完一杯,深吸一口氣或是含上一口涼水,便能明顯感覺(jué)到由口至喉一股清涼,真似剛吃完一顆薄荷潤(rùn)喉糖。
貓屎咖啡雖然是貓屎做成的,但是其有著獨(dú)特的風(fēng)味,也是世界上獨(dú)一無(wú)二的咖啡,是印尼的特產(chǎn)。
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