蜇皮的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、色澤鑒別
良質海蜇皮：呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤而有光澤，無明顯的紅點。次質海蜇皮：呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差。
劣質海蜇皮：表面呈現暗灰色或發黑。
2、脆性鑒別
良質海蜇皮：松脆而有韌性，口嚼時發出響聲。
次質海蜇皮：松脆程度差，無韌性。
劣質海蜇皮：質地松酥，易撕開，無脆性和韌性。
3、厚度鑒別
良質海蜇皮：整張厚薄均勻。
次質海蜇皮：厚薄不均勻。
劣質海蜇皮：片張厚薄不勻。
4、形狀鑒別
良質海蜇皮：自然圓形，中間無破洞，邊緣不破裂。
次質海蜇皮：形狀不完整，有破碎現象。
劣質海蜇皮：形狀不完整，易破裂。
(1)色澤鑒別
良質海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤而有光澤，無明顯的紅點。次質海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差。
劣質海蜇皮———表面呈現暗灰色或發黑。
(2)脆性鑒別
良質海蜇皮———松脆而有韌性，口嚼時發出響聲。
次質海蜇皮———松脆程度差，無韌性。
劣質海蜇皮———質地松酥，易撕開，無脆性和韌性。
(3)厚度鑒別
良質海蜇皮———整張厚薄均勻。
次質海蜇皮———厚薄不均勻。
劣質海蜇皮———片張厚薄不勻。
(4)形狀鑒別
良質海蜇皮———自然圓形，中間無破洞，邊緣不破裂。
次質海蜇皮———形狀不完整，有破碎現象。
劣質海蜇皮———形狀不完整，易破裂。
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