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河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間：2021-08-28 16:39:16 470次瀏覽標(biāo)簽：

河豚，人們一般指肉質(zhì)鮮美但有劇毒的一種魚(yú)類。當(dāng)作魚(yú)類理解時(shí)，應(yīng)做“河鲀”。而“河豚”則為哺乳綱淡水豚科動(dòng)物的統(tǒng)稱，如白鰭豚等。河豚魚(yú)，俗稱“氣泡魚(yú)”、“吹肚魚(yú)”、“河豚魚(yú)魚(yú)””、“氣鼓魚(yú)”（江蘇、浙江）、“乖魚(yú)”（廣東）、“雞抱”（廣東）、“龜魚(yú)”（廣西）、“街魚(yú)”（用閩南話讀）（福建）、“蠟頭”（河北）、“艇鮁魚(yú)”。古時(shí)稱“肺魚(yú)”。英文名：puffer fish 。河豚魚(yú)為暖溫帶及熱帶近海底層魚(yú)類，棲息于海洋的中、下層，有少數(shù)種類進(jìn)入淡水江河中，當(dāng)遇到外敵，腹腔氣囊則迅速膨脹，使整個(gè)身體呈球狀浮上水面，同時(shí)皮膚上的小刺豎起，借以自衛(wèi)。

河豚魚(yú)具有眾所皆知的圓滾滾身軀，一般體長(zhǎng)在100～300mm左右，大的可達(dá)630mm以上。大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發(fā)現(xiàn)。它們?cè)谒写祫?dòng)水和空氣，使泥沙飛起，然后捕食躲在沙中的生物。因?yàn)檠例X和頜骨很堅(jiān)硬，所以連極硬的貝殼也能咬碎。

全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細(xì)。吻短，圓鈍；口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個(gè)板狀門齒，中縫明顯。唇發(fā)達(dá)，下唇兩端向上彎曲在上唇的外側(cè)。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位于胸鰭的前方，體表密生小刺。背鰭位置很后，與臀鰭相對(duì)；無(wú)腹鰭；尾鰭后端平截。體背灰褐，體側(cè)稍帶黃褐，腹面白色；體背、側(cè)面的斑紋隨種類不同而各異。

河鲀?cè)谖覈?guó)資源甚為豐富，年產(chǎn)量約達(dá)3～4萬(wàn)噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。在長(zhǎng)江、珠江則在春、夏之間出現(xiàn)汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業(yè)對(duì)象之一。在我國(guó)，從遼寧至廣東沿海共生活著30多種河豚魚(yú)，其中的暗色東方鲀進(jìn)入長(zhǎng)江、珠江等水系的中、下游。

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