紅燒鯉魚的做法
鯉魚的肉比較多,而且味道鮮美,其中紅燒的更是受到了很多人的喜歡,那么紅燒鯉魚塊的做法是什么呢?
首先清除內臟、魚鰓、魚線,洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用,將蔥、干辣椒切絲,姜切片,蒜切末備用。
瀝干魚身上水分,拍少許玉米淀粉,放入油鍋煎炸,兩面微黃出鍋,留少許油,放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的魚,大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤。
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