臭桂魚
臭桂魚的味道是很不錯的,但是要正宗的才好吃,那么臭桂魚的正宗做法是什么呢?
桂魚在去鱗去除內臟后洗凈,抹干水分,用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面,腌制十分鐘,姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘,蒸魚的時候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會卷起來,也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上,澆上蒸魚豉油。將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚身上即可出鍋。
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