河蚌湯
河蚌肉雖然好吃,但很多人不知道能做成什么菜,那么河蚌的做法大全是什么呢?
絲瓜炒河蚌肉:準(zhǔn)備原料,絲瓜去皮切塊,生姜切片,黃辣椒切圈,河蚌肉洗凈,切成小塊,加料酒提前腌制,熱油鍋放入姜片與辣椒爆炒,放入蚌殼肉爆炒,加少許食鹽,炒勻后撈出。炒鍋洗凈,放油,豆豉爆香,放入絲瓜炒熟,放少許鹽,加入炒好的河蚌肉,撒少許胡椒,翻炒均勻,出鍋盛出。
紅燒河蚌:把河蚌放在清水里洗干凈,拉去泥腸,然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘,然后保壓5分鐘,把壓過的河蚌從高壓鍋里取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝干水分切成小塊,起油鍋,倒入生姜和大蒜、辣椒,加入河蚌翻炒,翻炒至河蚌吸收了油份,轉(zhuǎn)色,加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘,加入蔥花即要起鍋了。
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