紅燒鮑魚的做法
紅燒鮑魚的味道讓很多人都喜歡,但是自己做的時候就難了,那么紅燒鮑魚應該怎么做呢?
用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出,去掉后面的綠色內臟后洗干凈。將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時用。
將鮑魚正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末。在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據口味調配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。鍋內倒入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒后,倒入碗中調好的湯汁,5分鐘左右湯汁收干,鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤。
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