珍珠菜
珍珠菜是菊科植物,葉片形狀與野菊花相似,別名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。
該植物一般多生長在山坡林下及路旁,有匍匐根莖,莖直立且表面有毛;葉互生,橢圓形或?qū)捙樞危敹藵u尖;總狀花序頂生,初時稍短,苞片線形。主要分布在東北、華北、華南、西南及長江中下游地區(qū),常生于荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中。
它的莖葉中含豐富的礦物質(zhì),尤以鉀的含量最高,并含有類黃酮化合物等。民間認(rèn)為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜,可作為產(chǎn)婦的補(bǔ)身菜譜。
珍珠菜極具開發(fā)價值,全年可采摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉,各礦物質(zhì)元素豐富,且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一,用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯。
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