紅燒豬蹄的做法
豬腳雖然營養高,但不能吃太多,因為豬腳比較油,其中紅燒豬腳怎么做好吃呢?
每次大火煮開后,整鍋倒進電高壓鍋里選擇豆類蹄類壓12分鐘,出鍋再倒到炒鍋上收汁,這樣能讓豬腳更嫩。注意要查看豬蹄的顏色,這一點必須要慎重,那些看起來非常白的豬蹄不要選擇,基本上都用一些雙氧水浸泡的,好看,卻對人體健康有害,要健康的淡黃色才可以。
紅燒豬腳可以下花椒,不過炒花椒時,一定要用小火,炒出香味后,立即撈出,否則花椒焦掉后就有焦味;豬蹄放涼了啃著吃,滿嘴甜辣香,味道超級棒。注意由于老年人的胃腸消化功能減弱,而豬腳中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免難以消化。
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