牛尾的做法大全
紅燒牛尾巴不算常見的家常菜,但很好吃,那么紅燒牛尾巴的做法大全是什么呢?
剁好的牛尾加姜片料酒汆水,撈出后放入高壓鍋,加入鹵肉料包,蔥,姜,加水與牛尾齊平,煮飯鍵25分鐘后,自然打開鍋蓋。炒鍋內放少量油,加入兩顆八角,一小把花椒,炸出香味撈出棄用。加入干辣椒,蔥姜蒜,洋蔥片,炒出香味,加入大勺甜面醬,放入煮好的牛尾,加老抽兩勺,味極鮮少許,倒入煮牛尾的高湯,加適量鹽,開鍋后煮15-20分鐘,加入切好的胡蘿卜,繼續燉煮10分鐘,加入土豆煮至熟透,收汁出鍋。
或者先將牛尾焯一下:將牛尾放鍋里加水燒開片刻后盛出。高壓鍋里加水,燒開后放入焯好的牛尾,加醬油、鹽、蔥段、姜片、大料。蓋蓋加閥,上大氣后略小些火,40分鐘后關火取出牛尾碼放湯盆里。土豆和胡蘿卜各自切滾刀塊,在油鍋里炸成金黃色。將炸好的土豆和胡蘿卜鋪在牛尾上,澆上原燉牛尾的汁,上鍋蒸20分鐘。蒸完將牛尾、土豆、胡蘿卜反扣盤中。炒鍋加水淀粉勾成芡汁,澆在牛尾上即可。
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