羊腩
羊腩做菜也是很好吃的,可以做成羊腩煲,那么羊腩煲的做法是什么呢?
首先把鍋燒熱,把羊肉倒進去炒干,去掉水份。重新起鍋,放姜片、南乳炒香。在加入已炒過的羊肉,不停的番炒,加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。再加入馬蹄和紅蘿卜燜。燜了一個半小時的羊腩煲做好了。
或者將所有需要放的配料(紅棗、當歸、枸杞、沙參等)全部準備好,放在一個盤子里備用。將淮山和胡蘿卜切成滾刀塊,放盤備用。將買回來的羊腩,剁成小塊,洗凈。起鍋,架上砂鍋,然后將所有的材料放入砂鍋中(胡蘿卜先不要放),加入足量清水,可以放入適量的料酒去味。先大火燒開,然后車小火慢慢燉,大約兩個小時后放入胡蘿卜,然后再小火慢燉一小時即可。整個過程約需3小時左右。出鍋時加鹽調味,最后撒上蔥花或者香菜即可。
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