豆制品有哪些
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品。大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分為兩大類,即發酵型豆制品和非發酵型豆制品。
1. 非發酵型豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐,或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品,如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。
2. 發酵性豆制品是以大豆為主要原料,經微生物發酵而成的豆制品,如腐乳、豆豉、酸豆漿等。
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