小米的營養成分
小米跟大米是兩種完全不同的米,那么小米的營養成分有哪些呢?
小米中含有豐富的胡蘿卜素、淀粉、無機鹽、維生素A、維生素D、維生素C、維生素B12、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、鋅元素,鐵元素、鈣元素、錳元素、碘元素等營養成分,還有類雌激素物質。小米營養非常豐富,可以補充人體每日所需營養,還具有滋陰補血、補益虛損、健脾和胃、除煩止渴等功效,能治療脾胃虛弱,反胃嘔吐,消渴,泄瀉等。
和大米相比,小米有自己獨特的營養優勢。小米的脂肪含量為大米的7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸;小米中含有大量的維生素E,是大米的4.8倍;膳食纖維含量為大米的4倍;小米含鉀高含鈉低,含量比為66:1。這些豐富的營養元素就是小米能有效補血、健腦的原因。由于小米通常無須精制,因此也保存了較多的營養素和礦物質。
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