酥油
在藏族和高原地帶,酥油是食物界中的精華。在日常生活中,我們可能對于酥油的了解不多,其實酥油是從牛奶、羊奶中提煉而成的脂肪,提煉出來比較凝固,類似于黃油的一種乳制品。酥油最有名的就是它的用途和價值,酥油不僅是營養豐富的食物,在其他行業,例如加工業、制作食材也是可以作為材料。酥油有多種吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糌粑調和著吃。逢年過節炸果子,也要用到酥油。因為普通人家很少用到這種油脂,蛋糕點、面包店才會普遍應用需要,所以在大眾市場很難買到。酥油分很多種,用途也不大一樣。有糖果加工用的,有制作面包、蛋糕的,還有做奶油松餅的。酥油沒有其他替代品,除非做黃油蛋糕、PIZZA餅底時,可以用黃油,也可以用植物黃油(麥其林)代替,這時沒有分層,是不會起酥的。酥油能夠滋潤腸胃,因為含有豐富的多種維生素,能夠補充人體的需求, 較適合缺乏維生素A的人和兒童食用,但要注意冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
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