瑤柱
瑤柱是海中江瑤的柱頭肉,俗名“瑤柱”,曬干了就稱為“干貝”。
“瑤柱”是干貝的別稱,又稱12瑤柱,是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的,干貝肉質細嫩,具有特殊的鮮香味道,顆粒愈大的味道愈好,可與其他原料配合做菜,也可單獨做菜。“江瑤柱”即江浮貝。
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