維生素D是什么
維生素D概述
維生素D(vitaminD)為固醇類衍生物,具抗佝僂病作用,又稱抗佝僂病維生素。目前認為維生素D也是一種類固醇激素,維生素D家族成員中最重要的成員是VD2(麥角鈣化醇)和VD3(膽鈣化醇)。維生素D均為不同的維生素D原經(jīng)紫外照射后的衍生物。植物不含維生素D,但維生素D原在動、植物體內(nèi)都存在。維生素D是一種脂溶性維生素,有五種化合物,對健康關(guān)系較密切的是維生素D2和維生素D3。它們有以下三點特性:它存在于部分天然食物中;人體皮下儲存有從膽固醇生成的7-脫氫膽固醇,受紫外線的照射后,可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3。適當?shù)娜展庠∽阋詽M足人體對維生素D的需要。
維生素D化學機構(gòu)
維生素D(VD)是環(huán)戊烷多氫菲類化合物,可由維生素D原(provitaminD)經(jīng)紫外線270~300nm激活形成。動物皮下7-脫氫膽固醇,酵母細胞中的麥角固醇都是維生素D原,經(jīng)紫外線激活分別轉(zhuǎn)化為維生素D3及維生素D2量少,但人工照射者多為此型。維生素D的最大吸收峰為265nm,比較穩(wěn)定,溶解于有機溶媒中,光與酸促進異構(gòu)作用,應儲存在氮氣、無光與無酸的冷環(huán)境中,油溶液加抗氧化劑后穩(wěn)定,水溶液由于有溶解的氧不穩(wěn)定。雙鍵系統(tǒng)還原也可損失其生物效用。
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