最近中文字幕在线,成人久久18免费网址,久久精品免视看国产明星

毛蚶的選購技巧和選購方法

發布時間：2021-07-05 23:24:11 496次瀏覽標簽：毛蚶

選購技巧

一、鮮活毛蚶
1、聞：聞一聞毛蛤鮮味是否自然，鮮活的毛蛤沒有腥臭味，如不新鮮的、死去的毛蛤有很大的腥臭味兒。
2、看：優質的毛蛤外殼顏色鮮明，有光澤，大小均勻，且時不時張口。
3、碰：輕輕觸碰張口的毛蛤，如果能迅速閉口，說明毛蛤新鮮，如果毛蛤“感應”較慢，也說明不太新鮮。
4、掂：將毛蛤掂一掂，肉質肥厚的毛蛤拿在手里有重量感。如果毛蛤掂起來輕飄飄的，則就說明毛蛤肉質偏瘦，吃起來口感略差。
5、撬：鮮活的毛蛤一般為閉口狀態，用手掀開毛蛤，鮮活的毛蛤會有應激反應。
6、煮：將毛蛤放入鍋中煮，新鮮的毛蛤會將殼慢慢張開。已死的毛蛤無反應。
二、冷凍毛蚶
1、看標簽：消費者在購買速凍毛蛤肉時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障。
2、看包裝：選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標簽字體清晰，整體印刷鮮明、工整。
3、看生產日期：盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的速凍毛蛤肉香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。
4、從感官方面：速凍毛蛤肉表面冰衣、冰被完好，無融化跡象；無干耗、無氧化現象。色澤呈毛蛤自然色澤，有光澤。有毛蛤肉特有的鮮味和口感，沒有酸味、臭味兒。毛蛤肉個體基本完整，沒有較多破損，無外來雜質。

毛蚶雖然好吃，但是清洗是十分重要的，如果不清洗干凈，加上是生食的話，很容易造成細菌感染。
清洗的時候用筷子將毛蚶與盆底隔開，因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是干凈的。
買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
然后洗干凈殼上的贓物，最好準備好冰水〈口感回更好〉，在用尖刀沿著殼縫插進去就撬開了，取出肉放在準備好的冰水里過1分鐘在撈起即可。
生吃麻蛤固然鮮美，但是衛生安全一定要注意，除了長時間的清水浸泡之外，蒜蓉也是萬萬不可少的，如果有酒量的還可以小酌一下，因為蒜和酒都可以起到殺菌的作用。