陳皮的做法
1、吃掉的橘子皮洗干凈曬干。在太陽底下暴曬。
2、加入50升梅鹵、0.5千克明礬,一起放入缸內浸漬。經過48小時后,撈出橙皮,在沸水中燙漂2分鐘,立即在自來水中漂洗。
3、漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分,加入梅鹵腌漬。
4、20天后,撈出干燥,即是即成橙皮坯。
5、甘草煮水,加入砂糖、糖精,制作成原汁待用。
6、把橙皮坯放入缸中,用煮沸的甘草汁腌漬,加蓋。燜2小時后,放入烘盤中干燥。干燥后加入原汁,重復多次。直到最后一次加料干燥,加入甘草粉,混合攪拌,即是陳皮。
陳皮可以自制,但是一般孕婦最好不要吃陳皮,因為陳皮中添加了防腐劑、添加劑,對胎兒不好。
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