芥藍的營養及功效
芥藍的花苔是我國著名的特產蔬菜之一,起源于中國的南方,主產區有廣東、廣西、福建和臺灣等省區,沿海及北方大城市郊區有少量栽培。主產區廣州可周年生產和供應,除市銷外,還有大宗出口。近年來,在華北交通方便的地區建立夏季生產出口基地,需要量在不斷增加,發展前景可觀。
芥藍產于秋末至春季。芥藍葉柄較長,葉呈長倒卵型,色澤深綠、莖葉多白粉,氣味清香、質地柔嫩,味道鮮美,是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹,因為芥藍含淀粉多,的以口感不如菜心柔軟,但十分爽脆,別有風味。由于葉色翠綠,芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
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