方便面
方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調味料,并將面條加熱沖泡開,在規定時間(一般在3分鐘內)內便可食用的即食方便食品。
方便面是我們再熟悉不過的食品。早在現代方便面發明以前,中國已有類似的面食,稱為“伊面”或“伊府面”。后人把“伊面”看作是現代方便面的雛形。現代方便面最早出現在日本,它的發明者是一位華裔日本人——安騰百福。
方便面的分類
1、紅麴面體:因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因為不怎么美味而不受歡迎。
2、非油炸面體:是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發明之面體,省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體,味道也可以與油炸面體相媲美,前景令人看好。
3、油炸面體:最初方便面的雛形產品所使用的面體,據說一開始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發明,但卻因為需要長久保存而需要大量添加防腐劑。
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