甜菜
甜菜根,又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等,為藜科甜菜屬下的一個“種“, 是一種二年生草本塊根生植物,第一年進行營養生長,形成產品器官,長成肥大的肉質根;第二年抽薹開花結籽。肉質根呈球形、卵形、扁圓形或者紡錘形,由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。由于甜菜根紅焰如火,故又被稱為火焰菜。
甜菜為深根性植物,直根系,其根系深度與廣度各達320cm。它在生長的第一年長成蓮座葉叢與肉質根,在下胚軸與主根上部膨大形成肉質根,內部具多層的形成層,每一層形成層向內分生木質部,向外分生韌皮部,形成維管束環,環與環之間為薄壁細胞。肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等,以扁圓形品質最好,莖短縮,中卵圓形,有光澤,具長葉柄,均為紫紅色。肉質直根又分為不同類型,胡蘿卜由根產生大量次生韌皮部薄壁細胞形成,蘿卜由次生木質部形成,而甜菜質根由額外形成層形成。在生長第2年5月間抽生花莖,高1.3m左右,花序為......
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