苦瓜
苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益?？喙暇哂幸韵鹿πc作用：
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
2、苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少?？喙线€能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜能滋潤干燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。
苦瓜營養成分很高，每100克苦瓜所含營養素如下：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 19.00（大卡） | 維生素A | 17.00（微克） | 鋅 | 0.36（毫克） |
| 胡蘿卜素 | 100.00（微克） | 維生素B1 | 0.03（毫克） | 鎂 | 18.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.90（克） | 維生素B2 | 0.03（毫克） | 鉀 | 256.00（毫克） |
| 膳食纖維 | 1.40（克） | 維生素B6 | 0.05（毫克） | 銅 | 0.06（毫克） |
| 脂肪 | 0.10（克） | 維生素C | 56.00（毫克） | 鈉 | 2.50（毫克） |
| 蛋白質 | 1.00（克） | 維生素E | 0.85（毫克） | 錳 | 0.16（毫克） |
| 葉酸 | 25.00（微克） | 鈣 | 14.00（毫克） | 磷 | 35.00（毫克） |
| 煙酸 | 0.40（毫克） | 鐵 | 0.70（毫克） | 硒 | 0.36（微克） |
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