胡蘿卜的營養價值
胡蘿卜別名胡蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜、[1]葫蘆菔金等。不同胡蘿卜品種含有的胡蘿卜素差異較大,桔紅類型含量較高,可達到50~170mg/kg,而白色、黃色、紫色等類型含量極少。胡蘿卜素是維生素A源,水解后形成維生素A,是人體不可缺少的一種維生素,可促進生長發育,維持正常視覺,防治夜盲癥、干眼病、上呼吸道疾病,又能保證上皮組織細胞的健康,防治多種類型上皮腫瘤的發生和發展。而且其他類型的胡蘿卜素和類胡蘿卜素作為天然的有機大分子,可以清除血液及腸道的氧自由基,達到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。
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