灰菜
灰菜為藜科藜屬。是一年生草本植物,生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長。每年4~7月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可涼拌、熱炒制成多種菜肴。全草可入藥,性味甘、平、有小毒。
灰菜是一種生命力強旺的植物,生于田間、地頭、坡上、溝澗,乃至城市中的荒僻幽落,處處可以見到它們密集叢生搖曳的身影。
灰菜含齊墩果酸(oleanolic acid)、L(-)亮氨酸及β-谷甾醇。花序含阿魏酸(ferulic acid)及香莢酸(vanillic acid),葉含草酸鹽。灰菜嫩莖葉含蛋白質,脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素B1,維生素B2,維生素PP,維生素c,還含有揮發油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強人體免疫功能。
性味功能:甘,平。有小毒。清熱利濕,止癢透疹。
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