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青蝦的選購技巧和選購方法

發布時間：2021-07-05 22:57:05 416次瀏覽標簽：青蝦

選購技巧

1、看活力：優質的鮮活對蝦要求活力旺盛，在水中游動快，反應敏捷。
2、看外形：優質的對蝦要求蝦體完整，頭尾與身體緊密相連，有一定的彈性和彎曲度。如果覺得殼與肉比較松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，則產品可能已經不太新鮮。健康的蝦眼球呈圓形，黑色而有光亮，反之則不健康。
3、看顏色：正常的雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃，色澤自然有光澤，蝦體半透明，如果顏色偏紅或是有白色斑點、腸線不清晰的則是病蝦，建議不要購買。
4、看肉質：將對蝦拿在手中，蝦殼較硬，有彈性，肉質堅實，能感覺到蝦的活力的是質量比較好的蝦。蝦體軟，沒有彈性的是變質的對蝦，不要購買。
5、看體表：鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體快要變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
6、聞氣味：正常的蝦聞起來有正常的腥味，如果聞起來有異臭味表示已經變質，不要購買了。

其他相關說明

教你如何快速的去蝦線：
1.蝦買回來后，先清洗一下
2.將蝦的長須，以及多余的部分剪去
3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸
4.處理好的蝦再清洗一下待用
禁忌：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。