蟹肉的選購技巧和選購方法
      
    
      
        發布時間：2021-09-03 20:01:13
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			              蟹肉
                
      
   
        
      
          
      選購技巧
      1、觀察螃蟹的色澤：殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
      2、掂輕重：手感重的肥大壯實，肉多，黃兒更滿，手感輕飄多是干癟肉少。
      3、查足腳：蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
      4、看腹臍：肚子下面肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
      每年中秋的時候，在人們的餐桌上總是能找到大閘蟹的身影，這似乎已經成了習慣，大閘蟹成為了每年中秋最受人們關注的美食。大閘蟹渾身都是寶，除了那鮮美的蟹黃、蟹膏外，最讓人們喜愛的就數那細嫩的蟹肉了。而且，我們經常也會用蟹肉來做一些美食，那么怎樣提取那美味的蟹肉呢？
      一、備好工具
      要想把一只大閘蟹里面的蟹肉，全部剔除出來，首先要準備好出肉用的工具：小搟杖、小錘子、剪子、小刀和鑷子。然后把大閘蟹放在鍋里蒸15~20分鐘，撈出蒸熟的大閘蟹。
      二、提取蟹肉
      ①出腿肉：蟹肚朝上，頭朝外，用手向前扳下蟹腿，將蟹腿剪去兩頭，用桿杖在蟹腿上滾壓，即可擠出腿肉。
      ②出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的兩個大鉗子先用小捶子輕敲兩下使之破殼，再剝殼，肉即出來。
      ③出蟹黃：先扳下蟹臍，用小挖勺挖出小黃，再剝去蟹斗（蟹的背甲用小挖勺挖出蟹黃。
      ④出身肉：整只大閘蟹除去腿、螯、背、臍后，即剩蟹身。用小刀將蟹身劈開，再用小刀刮或小鑷子把肉攝取出來。 
      等所有的蟹肉都提取出來以后，我們就可以用這些鮮美的蟹肉做出各種各樣的美味佳肴了。

               
      

      


      
    
      
  		
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                蟹肉功效與作用效果
                
      蟹肉介紹蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而成，外型為長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。營養價值1、蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，
      
                
      
                    
      
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                蟹肉營養成分有哪些  包含哪些營養價值
                
      熱量62千卡硫胺素0.03毫克鈣231毫克蛋白質11.6克核黃素0.09毫克鎂41毫克脂肪1.2克煙酸4.3毫克鐵1.8毫克碳水化合物1.1克維生素C0毫克錳0
      
                
      
                    
      
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                蟹肉適用人群
                
      1.某些病人不宜食用：患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹。2.患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。3.體
      
                
      
                    
      
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      選購技巧1、觀察螃蟹的色澤：殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。2、掂輕重：手感重的肥大壯實
      
                
      
                    
      
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                如何烹飪蟹肉？
                
      1.蟹肉可以做餡炸等菜肴也可以打鹵，做餡;2.蟹肉以塊大，整齊不碎，不吊皮殼，色黃白，口淡者為佳;3.取蟹肉：先將蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去兩頭，用細筷子將腿肉推出;再打開蟹臍，挖出臍蓋上的黃
      
                
      
                    
      
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                蟹肉的介紹
                
      蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而成，外型為長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。
      
                
      
                    
      
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                蟹肉的做法大全
                
      1、香辣蟹	原料：肉蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。	做法：	1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮、胃、腸切成塊;	2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;	3.
      
                
      
                    
      
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                如何烹飪蟹肉
                
      1.蟹肉可以做餡炸等菜肴也可以打鹵，做餡;	2.蟹肉以塊大，整齊不碎，不吊皮殼，色黃白，口淡者為佳;	3.取蟹肉：先將蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去兩頭，用細筷子將腿肉推出;再打開蟹臍，挖出臍蓋上
      
                
      
                    
      
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