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海蝦的選購技巧和選購方法

發布時間：2021-07-05 22:48:11 475次瀏覽標簽：海蝦

選購技巧

1、識別野生海蝦與養殖海蝦：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。　　
2、如何挑選海蝦：在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。　　
3、養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。

儲存簡述

蝦類如需保存，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最后用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長達一周。或者把蝦放在一個保鮮袋中（確保保險袋不漏水然后往保險袋中灌進一些水，把保險

如何挑選海蝦，首先要知道的是新鮮的蝦都有一個特點：皮殼呈青色且有光澤。另外挑選海蝦時，可以從以下幾個方面入手：
1、看外形；新鮮的蝦身體蜷縮著，蝦的身體有一點彎曲度，并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2、察色澤；如果是新鮮的蝦，皮殼會發亮，不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色，雌海蝦是青白色，而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗，就說明蝦已經不新鮮了。
3、聞氣味；新鮮的蝦沒有什么異味，如果蝦已經出水很長時間并且保存不得當，就會有一股惡臭味。
4、觀肉質；蝦和其他水產品一樣，出水人間越長，肉質就會慢慢失去彈性。