水果
水果是指多汁且有甜味的植物果實,不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。
水果一般具有以下幾個特點:(1)富含汁液;(2)含較多的可溶性糖分,很多還含有揮發性芳香物質;(3)通常生食;(4)可以獨立于三餐食用。
對上述特點符合得越好,越給人以“水果”的感覺。例如香蕉雖然汁液不多,但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸異戊酯(俗名香蕉水)為主的揮發性芳香物質,通常生食,可以獨立于三餐食用,所以香蕉是水果。又如番茄雖然富含汁液,而且含有可溶性糖分,但在傳統上不常生食,也不常獨立于三餐食用,因此有人認為它不是水果;但番茄的小果型品種櫻桃番茄專供生食,常獨立于三餐食用,因此櫻桃番茄普遍被看成是水果。
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