蒜香
蒜香烤鱸魚通常是用烤箱來做的,那么蒜香烤鱸魚怎么做呢?
鱸魚去鯪剖開除去肚腹,沖洗干凈,剖開成平面,肚腹上劃開幾刀,用廚房紙吸干水分。然后鋪在鋁箔紙上,兩面依次抹上料酒,鹽,胡椒粉,再刷上橄欖油,然后撒上小米椒,蔥絲,用蒜蓉器直接將蒜在魚上壓碎鋪勻,再撒上一些花椒粉,靜置20分鐘。
置于已預熱好的烤箱,190°c上下火20分鐘,然后再澆上適量生抽,香菜,再180°c烤10分鐘(喜歡焦一些可適當延長時間),烤箱取出,從鋁箔紙上輕輕撥入盤中即可。一定去凈魚鱗和洗凈污血,這樣腥味不重易去除。
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