鰳魚的選購技巧和選購方法
選購技巧
由于鰳魚是體側(cè)扁的，而且鰳魚的背也比較窄，大家挑選的時候要選擇體無側(cè)線的鰳魚，同時要選擇銀白色薄圓鱗的，這樣的鰳魚是比較優(yōu)質(zhì)的。而對于鰳魚的腹緣來說，要選擇有鋸齒狀棱鱗的，同時還要注意挑選鰳魚頭及體背緣灰褐色的，這樣的鰳魚是比較優(yōu)質(zhì)新鮮的。
體側(cè)扁，背窄，一般體長25～40厘米，體重250～500克、頭部背面通常有2條低的縱行隆起脊。眼大、凸起而明亮，口向上翹成近垂直狀、兩頜、 腭骨及舌上均具細(xì)牙。體無側(cè)線，全身被銀白色薄圓鱗，腹緣有鋸齒狀棱鱗，頭及體背緣灰褐色，體側(cè)為銀白色。背鰭短小始于臀鰭前上方，膀鰭甚小，臀鰭長，其基底長約為背鰭基底長的3倍，尾鰭深叉象燕尾形。
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