芝麻油怎么選
1、色澤:純香油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對于摻有其他植物油的產品,也可采用水試法:用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現較厚較小的油花。
2、透明度:一般質量好的香油透明度好,無渾濁。
3、有無沉淀物:質量好的無沉淀和懸浮物,粘度小。
4、有無分層現象:香油對溫度相當敏感,所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加(國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時,不結凍為合格),不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層,說明香油中加入了防凍添加劑。
5、查看商標:注意保質期和出廠期,無廠名、廠址、質量標準代號的,要特別警惕,特別要注意其原料或配料。
6、價格:參考芝麻價格,一般2.5~3斤芝麻出一斤香油,價格過低的明顯是香精勾兌的假香油。
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