糖尿病可以吃皮蛋嗎
糖尿病人可以適量吃一些皮蛋，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，而且脂肪和總熱量要比新鮮鴨蛋低，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。所以糖尿病人適量吃一些皮蛋是沒有影響的。
不過皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會引起鉛中毒。所以糖尿病人吃皮蛋的時候一定要注意適量。
糖尿病吃皮蛋注意事項：
1、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，不宜存放冰箱。
2、在選購松花蛋時應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
3、糖尿病人在吃皮蛋的時候盡量不要選擇用皮蛋熬粥，因為精白大米煮成的粥，而且經(jīng)過長時間熬制，特別是加入皮蛋就等于加堿熬制，米粒的糊化程度特別高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。
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