荸薺怎么做好吃
荸薺雖然其貌不揚，但是它的味道甘甜，熟吃生吃都可以，不少朋友都喜歡煲荸薺玉米胡蘿卜湯，味道也是十分的好，但除了煲湯，荸薺怎么做好吃呢？怎么挑選好的荸薺？下面就一起來看看我們的推薦吧。
荸薺怎么做好吃
一、荸薺荷蘭豆炒木耳的做法
荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，能夠起到產婦催乳的作用。
用料：
荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳（水發）、紅椒30克、水淀粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。
做法：
1、荸薺去皮切片，用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發好備用。
2、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下，過涼備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。
4、在加入木耳繼續翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚豉油。
5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均勻關火。
小貼士：
1、荷蘭豆可以提高機體免疫力，提高機體的抗病能力和康復能力。
2、荷蘭豆適宜糖尿病患者、產后乳汁不下的婦女食用，同時可以幫助補血。
功效：荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，經常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
二、萵筍荸薺炒蝦的做法
這道菜的食材都很好熟，下了鍋基本三分鐘即可，十分便捷。
用料：
萵筍100克、荸薺四個、木耳七八朵、洋蔥50克、蝦仁50克、鹽適量、生抽適量。
做法：
1、荸薺切片，萵筍切小滾刀塊，洋蔥菱形片，木耳切寬片。蝦仁去蝦線后用淀粉、料酒、鹽腌漬備用。
2、鍋里油熱后放入所有蔬菜，放生抽、鹽和一點兒清水，翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。
小貼士：
有蝦味道就比較鮮，再加上給兒童做菜味道盡量清淡，所以使用佐料很少。
功效：荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。
怎樣挑選荸薺
荸薺以個大、潔凈、新鮮為上品。在馬蹄中，以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質略遜，因其質粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分為“銅箍地栗”和“鐵箍地栗”兩種。前者皮薄，色澤鮮艷呈紫紅色，肉嫩多汁，清甜適口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉質爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。
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