土豆不熟會(huì)中毒嗎
土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，是人們餐桌上常見(jiàn)的菜肴。但是土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，只有經(jīng)過(guò)了170度高溫的烹調(diào)，有毒物質(zhì)才會(huì)分解。那么，土豆不熟會(huì)中毒嗎？
土豆不熟會(huì)中毒嗎
土豆不熟最好不要吃，因?yàn)椴皇斓耐炼箍诟胁缓茫幸环N土腥味和生澀味；不容易消化，而且含有一種叫做龍葵素的有毒蛋白質(zhì)，吃太多生土豆的話，雖然不一定會(huì)中毒。但是可使人體血液中紅血球凝集起來(lái)，引起惡心、嘔吐、腹瀉。
這三類土豆不能吃：
1、土豆皮變綠不能吃。如果土豆皮變綠，則說(shuō)明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬(wàn)要謹(jǐn)慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒。
2、土豆發(fā)芽不能吃。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
而發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
3、翻新土豆不能吃。外表光滑，幾乎沒(méi)有泥土或有少量泥土，儲(chǔ)存時(shí)間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實(shí)是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實(shí)是“水洗土豆”。水洗的土豆相對(duì)于正常土豆來(lái)說(shuō)很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會(huì)對(duì)人體造成傷害。
土豆和雞蛋能一起吃嗎
民間流產(chǎn)著關(guān)于土豆的相克問(wèn)題，其中一點(diǎn)就是土豆與雞蛋是相克的兩種食物，所以不能同食。
但事實(shí)上，土豆和雞蛋并非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆，自己做菜炒土豆時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)土豆長(zhǎng)芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會(huì)導(dǎo)致中毒的。
土豆芽含有一種特別的生物堿甙(龍葵堿)，吃了發(fā)芽的土豆，在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)是會(huì)出現(xiàn)癥狀的。首先會(huì)出現(xiàn)咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后會(huì)出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。
土豆和雞蛋是可以一起吃的，但是，因?yàn)橥炼购碗u蛋都是容易讓人噎著的食物，再就是它們?nèi)菀自黾尤梭w的膽固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和雞蛋最好不要吃太多。
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