絲瓜苦的能吃嗎
大家都知道，絲瓜中含有豐富的營養物質，是夏天很多人都比較愛吃的一種蔬菜，絲瓜的功效與作用也是比較多的，絲瓜和雞蛋可以做成一種比較好吃的菜品，那么，絲瓜苦的能吃嗎？來了解一下。
絲瓜苦的能吃嗎
絲瓜是普通的蔬菜，正常的絲瓜味道不苦，食用后也不會引起中毒，但有的絲瓜味很苦，食用后可引起中毒。本研究所調查的49例中毒患者食用的絲瓜均由上一年同株正常絲瓜結出，當年果實無異常，無毒，涼拌熟食均無不良反應。苦絲瓜的中毒癥狀與四季豆中毒癥狀相似。有關資料曾提到誤服苦瓠子中毒，苦瓠子形似絲瓜。《本草綱目》記載：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮腫，下水。而作者認為該組中毒患者實際上誤服的都是上一年無毒正常絲瓜結子而植出的絲瓜，非苦瓠中毒。苦絲瓜中毒的發生率與地理環境及氣侯條件有關，苦絲瓜多生長在通風狀況不佳，陽光不夠充足的地方,且天氣異常炎熱的季節。另外，這些絲瓜均與四季豆、扁豆和苦瓜種植在同一菜地，且開花時節相同，是否因串花而變異為毒株值得進一步研究可以吃的。
絲瓜(Luffa cylindrica)，又稱菜瓜，是東亞地區廣泛種植的一種蔬菜。絲瓜是葫蘆科攀援草本植物，分為普通絲瓜和有棱絲瓜兩種。絲瓜為夏季蔬菜，在瓜類食物中屬于營養較為豐富的一種，絲瓜富含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質。絲瓜成熟時，瓜肉里會生成一層網狀纖維，稱為絲瓜絡，提取出后可用作洗刷灶具及家具。絲瓜還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，絲瓜蔓斷后溢出來的汁，叫做在中藥中有止咳、除痰、抗過敏、美容等功效。
需要注意的是，絲瓜不可生食。在烹飪前需要對絲瓜進行一些處理。首先需要將絲瓜清洗干凈，如果絲瓜較老可以將皮、和瓤去掉，如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分，以免影響口感。
絲瓜的功效與作用
絲瓜的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各類維生素，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養物質。
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫等病癥。
抗病毒、抗過敏：在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。
抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
絲瓜營養豐富，具有很好的美容功效，還能增強人體抵抗力，一般人群均可食用，孕婦、產婦、哺乳期媽媽和寶寶都可以吃絲瓜。月經不調的女性，身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜，能有效緩解病癥。需要注意的是，體虛內寒、腹瀉者不宜多食絲瓜，因為絲瓜性寒，進食過多可能會加重體虛現象，導致腹瀉加重，還會引發一些胃腸道問題。
相關推薦
14767次閱讀 2021-07-07 14:21:19
14380次閱讀 2021-09-02 23:34:33
5661次閱讀 2021-07-13 21:18:20
5389次閱讀 2021-07-07 14:40:34
200次閱讀 2021-09-05 22:40:24
2177次閱讀 2021-09-05 22:36:20
熱門文章
你的養生服務專家
免費查詢知識
精選閱讀
-
十大容易流產的水果 孕婦不能吃的十大水果孕婦是一個特殊群體，在懷孕期間，孕婦要注意的地方有很...
14018次閱讀
-
翅果菊的功效作用和藥用價值翅果菊又稱之為山萵苣，苦窩筍（江西省），山馬草（廣東...
6449次閱讀
-
四季養生：春養肝，夏養腎，秋養肺，冬養心循天時之變，一年四季，自然規律表現為春溫、夏熱、秋涼...
5975次閱讀