海帶的烹飪指導 海帶的選購與泡發
海帶是褐藻的一種，生長在海底的巖石上，形狀像帶子。海帶含有大量的碘質，可用來提制碘、鉀等。
海帶的烹飪指導
海帶不僅營養價值頗高，除了含有多種維生素，纖維素和礦物質外，海帶還含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。常吃海帶，對頭發的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效，還能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，防治高血糖。海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。在食用前，應當先洗凈再浸泡，將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣能保存海帶中的有效成分，避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用。為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。海帶的選購與泡發
在選購海帶時要從它的質地、顏色等幾個方面鑒別。一般優質的海帶，質厚實、形狀寬長、身干燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象。海帶在泡發時很難泡透，過久浸泡會使碘流失，因此，最好辦法是干蒸。海帶泡發好后，食用時可加一點兒食醋，使之更軟脆。海帶鴨肉湯做法
原料：鴨肉300克，水發海帶100克。鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。 做法：鴨肉、海帶分別洗凈，切片。鴨肉片，加蛋清、水淀粉調勻，焯水后撈出備用。沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。可在了鍋時加點香油，成湯香氣濃郁。
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