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魚鰾概述

魚鰾為黃魚或鰉魚等魚的魚鰾，取得魚鰾后，剖開，除去血管及黏膜，洗凈，壓扁，曬干，或洗凈鮮用。營養價值魚鰾富含蛋白質及各種礦物質等營養成分。食用功效具有補腎,抑癌抗瘤的功效。適用人群一般人群均可食用。禁 [詳情]

中英文名稱：魚鰾
功效與作用：具有補腎,抑癌抗瘤的功效。
適宜人群：一般人群均可食用。
主要禁忌：胃呆痰多、舌苔厚膩以及感冒未愈者不宜食用。
主要價值：魚鰾富含蛋白質及各種礦物質等營養成分。

精選圖文

魚鰾的選購技巧和選購方法
357次關注 21-07-05

魚鰾功效與作用

魚鰾為黃魚或鰉魚等魚的魚鰾，取得魚鰾后，剖開，除去血管及黏膜，洗凈，壓扁，曬干，或洗凈鮮用。

營養價值

魚鰾富含蛋白質及各種礦物質等營養成分。

食用功效

具有補腎,抑癌抗瘤的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃呆痰多、舌苔厚膩以及感冒未愈者不宜食用。

選購技巧

一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。

魚鰾為黃魚或鰉魚等魚的魚鰾，取得魚鰾后，剖開，除去血管及黏膜，洗凈，壓扁，曬干，或洗凈鮮用。

魚鰾的選購技巧

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建議挑選個頭體型比較完整的，紋路要清晰，肉質要比較緊密，對著強光看，肉質比較通透，魚膠上面個別有黃油或者血絲，少量是比較正常的，不會影響到功效和口感，當然如果一個魚膠大部分都是血絲或者黃油，就不好了。魚膠聞起來會有淡淡的海鮮味道，但是如果聞起來是非常腥的，甚至有發臭的感覺的，那魚膠可能就不新鮮了。而且也不要挑選那種看起來白茫茫一片的魚膠，是經過噴藥處理的。好的魚膠，燉出來的湯水是比較清的，而且非常的耐燉，通常都是燉不化的（一天時間內）。湯水不一定是要很粘嘴巴的那種，有點粘的才是最好的，而且陳膠湯水比新膠要更加不粘。
提醒一句：燉魚膠一定采用溫火慢燉，才可達到食療和美味去腥的效果。

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