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油菜薹概述
- 中英文名稱：油菜薹
- 功效與作用：油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。
- 適宜人群：一般人群均可食用。
- 主要禁忌：麻疹后、瘡疥、目疾者不宜食。
- 主要價值：每100克油菜薹中，含水分95.9克，蛋白質1.8克，脂肪O.5克，碳水化合物2.3克，粗纖維1.1克，灰分l克，鉀210毫克，鈉55.8毫克，鈣108毫克，鎂22毫克，磷39毫克，鐵1.2毫克，錳0.23毫克，鋅0.33毫克，銅0.06毫克，硒O.79微克，胡蘿卜素6.2毫克，硫胺素O.04毫克，核黃素O.11毫克，抗壞血酸36毫克，尼克酸0.7毫克等。
精選圖文
更多油菜薹功效與作用
油菜薹滑嫩、清香，口感可與紅菜薹媲美，且因油菜不長蟲無需打農藥，堪稱健康食品。
營養價值
每100克油菜薹中，含水分95.9克，蛋白質1.8克，脂肪O.5克，碳水化合物2.3克，粗纖維1.1克，灰分l克，鉀210毫克，鈉55.8毫克，鈣108毫克，鎂22毫克，磷39毫克，鐵1.2毫克，錳0.23毫克，鋅0.33毫克，銅0.06毫克，硒O.79微克，胡蘿卜素6.2毫克，硫胺素O.04毫克，核黃素O.11毫克，抗壞血酸36毫克，尼克酸0.7毫克等。
食用功效
油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
麻疹后、瘡疥、目疾者不宜食。
選購技巧
1、看外形：沒有開花，菜身、葉子無破損，外形粗短的菜苔口感更佳，質量更好。菜苔長20~35cm，粗1.5~3cm質量最佳，過長過粗的都是比較老的菜苔，口感差。如果菜苔已經開花，說明比較老，盡量不要購買。
2、看葉子：葉子少，飽滿不蔫，顏色深綠帶紫色，葉脈呈與頸部相似的紫色，無黃葉爛葉，無機械傷的是質量比較好的菜苔。
3、看斷面：斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，沒有空心，捏起來比較硬實的是鮮嫩的菜苔。
4、聞氣味：只有菜苔本身的氣味，無其他異味的是質量較好的菜苔。有明顯化學試劑氣味的是農殘超標的菜苔，質量很差。
油菜薹滑嫩、清香，口感可與紅菜薹媲美，且因油菜不長蟲無需打農藥，堪稱健康食品。
油菜薹的選購技巧
[參考]含維生素K、多糖、蛋白質、少量槲皮甙。
[用途]用于婦女產后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘結。
[用法]煎湯，絞汁，或炒熟食。[注意]患狐臭和目疾的人不宜食。
在挑選好的油菜時，應該注意以下幾點：
葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。
顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農藥殘留超標。
外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。
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