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紫菜頭概述

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功 [詳情]

中英文名稱：紫菜頭
功效與作用：1、促進骨骼的發育：常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。2、預防貧血：甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。3、助消化：甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對于幫助消化很有好處。4、預防甲狀腺：甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。5、防癌抗癌：甜菜頭中硒的含量很高，硒是公認的抗癌元素。6、降血壓：甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。
適宜人群：一般人群均可食用。
主要禁忌：無不適宜人群。
主要價值：富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

精選圖文

紫菜頭功效與作用

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。食用根菾菜生食時，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。傳統的食用方法是把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。

營養價值

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

食用功效

1、促進骨骼的發育：常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。
2、預防貧血：甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
3、助消化：甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對于幫助消化很有好處。
4、預防甲狀腺：甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。
5、防癌抗癌：甜菜頭中硒的含量很高，硒是公認的抗癌元素。
6、降血壓：甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。