香菇醬（香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值香菇醬顧名思義就是主要以香菇為原料研制的產(chǎn)品，配料中還包括了黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白）

香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇醬顧名思義就是主要以香菇為原料研制的產(chǎn)品，配料中還包括了黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等。香菇醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是體現(xiàn)在它的主要原料“香菇”上。
1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)。
6、香菇中含有麥角甾醇，在陽(yáng)光下可轉(zhuǎn)化為維生素D，因而食用香菇可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，可防止兒童佝僂病，以及孕婦、產(chǎn)婦和接受陽(yáng)光少的人的骨骼軟化癥，老年人的骨質(zhì)疏松癥。
7、護(hù)肝排毒作用：香菇對(duì)治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護(hù)肝作用并增強(qiáng)排毒能力，降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平。

食用功效

1、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
2、主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

高血壓，糖尿病血脂高者慎食，對(duì)香菇過(guò)敏者禁食。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)香菇醬時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)有保障，在購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口商品時(shí)需留意相關(guān)證書(shū)及中文標(biāo)識(shí)。
2、購(gòu)買(mǎi)時(shí)還可查看配料表，配料表越簡(jiǎn)單的香菇醬越好。

香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品。

香菇醬的選購(gòu)技巧

走進(jìn)超市的調(diào)味品區(qū)，各種口味的拌飯醬琳瑯滿目。逛超市時(shí)我喜歡帶兩瓶回家，趕上忙或者不愛(ài)做飯想偷懶的時(shí)候煮點(diǎn)面或蒸點(diǎn)飯拌著吃。那天去媽媽家，五六口人吃拌面，一罐拌飯醬竟然沒(méi)夠，這也太不禁吃了吧。拿起瓶子好好研究了一下配料表，除了一些添加成分外，主料很簡(jiǎn)單，除了豆豉我們這邊不好買(mǎi)之外，其他原料都很常見(jiàn)。不過(guò)沒(méi)有豆豉也不要緊，家里有現(xiàn)成的豆豉油辣椒，放一勺進(jìn)去連辣椒都省了。
買(mǎi)好原料，沒(méi)用一個(gè)小時(shí)，我的香菇拌飯醬就出鍋了，味道不比買(mǎi)的差，不過(guò)就是自己做的醬不添加防腐劑，保存不了太長(zhǎng)時(shí)間。

原料：
香菇一斤洋蔥半個(gè)生抽兩勺豆豉油辣椒一勺鹽適量雞精適量蔥姜適量花椒適量
做法：
1.香菇洗凈去掉根部。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入香菇焯水。
3.蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好花椒備用。
4.香菇擠去水分，剁碎備用。
5.洋蔥切末備用。
6.鍋內(nèi)放適量油（比平時(shí)炒菜多些），燒熱后放入蔥姜花椒炸香。

香菇醬可以多炒一會(huì)，香菇越吃油多越香。