鹵蛋（鹵蛋（MarinatedEgg），又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。營養價值1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀）

鹵蛋（MarinatedEgg），又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食用功效

1、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
2、養陰補虛:補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、健腦：提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質 。

禁忌人群

氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質 。

選購技巧

1、個體很小，一般只有10g左右，過大的鹵鵪鶉蛋，需謹慎購買。
2、帶包裝鹵鵪鶉蛋的產品，包裝上應有“QS”標志、商品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、營養成分表等，標識不完整、不清晰的，應慎重選擇。
3、保質日期，查看產品是否在保質日期之內。
4、如果是真空包裝一定要看外觀是否完好，有無脹、癟包的情況。
5、非真空包裝分為兩種，一種無殼鹵鵪鶉蛋要看顏色是否介于淺棕色至深褐色之間，顏色過于鮮艷，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素；另外一種有殼鹵鵪鶉蛋要看蛋殼表面是否為灰白色，有棕褐色斑點。
6、聞氣味，新鮮鹵鵪鶉蛋都會有香味，如有腐臭異味則可判斷蛋變質。
7、看鵪鶉蛋是否為完整的自然塊，潔凈，具有新鮮的自然光澤。

鹵蛋（MarinatedEgg），又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

鹵蛋的選購技巧

【印花鹵蛋】

主料：雞蛋、香菜葉

調料：鹵料包、鹽、生抽、老抽、白糖

工具：紗布、棉繩

制作過程:

1、雞蛋先放入清水中煮開，4分鐘后關后，用余溫繼續燜5分鐘左右；

2、煮雞蛋時，摘下形狀好看的香菜葉，用滾開水將紗布和棉繩燙過之后剪成適合的大小，備用；

3、雞蛋撈出浸在冷水中，方便撥殼；

4、取一片香菜葉，正的那面貼在雞蛋上，整理平整緊貼在上面，這樣印出來的花紋才會明顯。逐個弄好；

5、取一張紗布，將貼好香菜葉的雞蛋包裹起來，再用棉繩綁緊

6、最后，將雞蛋和鹵料包一起放入鍋里，調入鹽、生抽、老抽、白糖，大火煮開后轉中火鹵制半小時，即可！

揭開紗布，將香菜葉抹去，漂亮的花紋就印在鹵蛋上面了……

小貼士：

1、除了用香菜葉也可以用芹菜葉等其他蔬菜葉子代替，當然必須是能夠食用的葉子；

2、鹵料包超市都有賣，也可以直接買香料，如桂皮、八角、茴香、花椒等；

3、紗布藥店有賣，用之前用滾開水燙一會兒即可用了；