臺灣鹵蛋怎么做
臺灣鹵蛋做法并不是很難,那么臺灣鹵蛋的做法大全是什么呢?
清洗雞蛋干凈,涼水下鍋,加鹽煮熟,撈出過涼水;將不燙手的雞蛋逐個剝去外殼;將蔥切段平鋪鍋底,再加入蒜、姜片、八角,把去殼的雞蛋碼放在上面;將老抽、生抽淋在雞蛋上,搖勻,幫助其上色;加水沒過雞蛋,大火燒開后轉小火燜煮20分鐘,撈出,再次放涼;撈出鍋內的蔥段,將放涼的雞蛋第三次入鍋,放冰糖,小火煮20分鐘,自然晾涼后Q彈美味的臺灣鹵蛋就做好了。
或者雞蛋涼水下鍋,加少許鹽,防止爆裂炸開,煮12分鐘。切蔥段平鋪鍋底,切姜片(7-8)片,平鋪鍋底,放八角6個。煮好后的雞蛋放入涼水中,雞蛋剝皮放入鍋中,老抽半碗,先澆入上色,再放入半碗生抽,倒涼水沒入雞蛋,大火燒開轉小火,燜20分鐘。撈出雞蛋放涼,撈出蔥段,把雞蛋再次放入鍋中,放一把冰糖,中火燜20分鐘即可大功告成。
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