鹵蛋的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、個(gè)體很小，一般只有10g左右，過大的鹵鵪鶉蛋，需謹(jǐn)慎購買。
2、帶包裝鹵鵪鶉蛋的產(chǎn)品，包裝上應(yīng)有“QS”標(biāo)志、商品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分表等，標(biāo)識不完整、不清晰的，應(yīng)慎重選擇。
3、保質(zhì)日期，查看產(chǎn)品是否在保質(zhì)日期之內(nèi)。
4、如果是真空包裝一定要看外觀是否完好，有無脹、癟包的情況。
5、非真空包裝分為兩種，一種無殼鹵鵪鶉蛋要看顏色是否介于淺棕色至深褐色之間，顏色過于鮮艷，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素；另外一種有殼鹵鵪鶉蛋要看蛋殼表面是否為灰白色，有棕褐色斑點(diǎn)。
6、聞氣味，新鮮鹵鵪鶉蛋都會有香味，如有腐臭異味則可判斷蛋變質(zhì)。
7、看鵪鶉蛋是否為完整的自然塊，潔凈，具有新鮮的自然光澤。
【印花鹵蛋】
主料：雞蛋、香菜葉
調(diào)料：鹵料包、鹽、生抽、老抽、白糖
工具：紗布、棉繩
制作過程:
1、雞蛋先放入清水中煮開，4分鐘后關(guān)后，用余溫繼續(xù)燜5分鐘左右；
2、煮雞蛋時(shí)，摘下形狀好看的香菜葉，用滾開水將紗布和棉繩燙過之后剪成適合的大小，備用；
3、雞蛋撈出浸在冷水中，方便撥殼；
4、取一片香菜葉，正的那面貼在雞蛋上，整理平整緊貼在上面，這樣印出來的花紋才會明顯。逐個(gè)弄好；
5、取一張紗布，將貼好香菜葉的雞蛋包裹起來，再用棉繩綁緊
6、最后，將雞蛋和鹵料包一起放入鍋里，調(diào)入鹽、生抽、老抽、白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火鹵制半小時(shí)，即可！
揭開紗布，將香菜葉抹去，漂亮的花紋就印在鹵蛋上面了……
小貼士：
1、除了用香菜葉也可以用芹菜葉等其他蔬菜葉子代替，當(dāng)然必須是能夠食用的葉子；
2、鹵料包超市都有賣，也可以直接買香料，如桂皮、八角、茴香、花椒等；
3、紗布藥店有賣，用之前用滾開水燙一會兒即可用了；
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